Buah merupakan bahan makanan sumber vitamin. Selain buahnya yang lezat dimakan, biasanya daunnya juga bisa digunakan untuk segala keperluan. Misalnya daun pisang sebagai pakan hewan ternak, daun pepaya digunakan unruk mengempukkan daging serta melancarkan ASI terlebih daun pepaya jantan.

Warna buah cepat sekali berubah karena pengaruh sinar matahari dan pemotongan, dan akibat pengaruh biologis (jamur) mengakibatkan buah mudah menjadi busuk. Maka dari itu pengolahan buah untuk memperpanjang waktu ketahananya sangat penting.

Buah bisa diolah menjadi macam-macam bentuk minuman semisal saribuah, anggur dan makanan lain seperti manisan, dodol, keripik, dan selai.

Sari buah merupakan cairan yang diperoleh dari penghancuran buah segar yang telah masak. Pada dasarnya sari buah ada 2 macam, yaitu :

1) Sari buah encer yang dapat langsung diminum, yaitu cairan buah yang didapat dari pemersan buah, setelah itu dilanjutkan dengan tambahan air dan gula pasir.

2) Sari buah kental / Sirup, adalah cairan yang dihasilkan dari pemerasan daging buah dan diteruskan dengan pemekatan, bisa dengan proses pendidihan biasa maupun menggunakan cara lain semisal penguapan dan lain-lain.

Sirup ini tidak dapat langsung diminum, tetapi harus diencerkan dulu menggunakan air putih. Buah-buahan yang sering diolah menjadi sari buah atau sirup antara lain : asam, jahe , nangka, markisa, kueni, tomat, wortel, sirsak, mangga, jambu biji, pisang, pala semua jenis jeruk, dan lain-lain. Sari buah ataupun sirup buah dapat tahan selama sekitar 3 bulan.

1. Bahan yang Diperlukan

1) Buah mangga yang Masih Segar : 5 kg
2) Gula pasir halus kusus untuk sirup 1 ¼ kilo gram : 125 gram
3) Asam sitrat : 3 gr / lt sari buah
4) Natrium benzoat : 1 gr
5) Garam : 20 gram
6) Air putih seperlunya

2. Alat yang Dibutuhkan

1) Pisau
2) Panci
3) Parutan kelapa
4) Pengaduk
5) Tungku atau kompor
6) Wadah dan tutup yang telah disterilkan
7) Kain saring atau kain blacu
8) Corong
9) Baskom

3. Cara Membuat Sari Buah Mangga

1) pakailah buah mangga yang sudah tua, segar dan masak kemudian bersihkan dengan air bersih;
2) Potong buah mangga sampai menjadi kecil-kecil;
3) Parut buah mangga hingga menjadi bubur; * Kemudian pisahkan airnya
4) Tambahkan air, gula pasir, natrium benzoat, asam sitrat dan garam dapur. Perbandingan sari buah mangga dengan air yaitu sebagai berikut :
– Buah mangga (untuk satu liter sari buah mangga campur dengan 1 ½ liter air)
5). Campur hingga rata. Selanjutnya pengerjaan pembuatan sari buah mangga (6-9) :
6) Saring campuran tersebut menggunakan saringan;
7) Masukkan hasil saringan ke dalam wadah kemudian tutup rapat. Endapan hasil penyaringan dapat digunakan untuk bahan pembuatan jajanan dodol, selai, dan lain sebagainya;
8) Masukkan wadah yang telah ditutup rapat dalam air mendidih selama 30 menit;
9) Angkat wadah tersebut lalu segera dinginkan.

Gunakanlah berbagai jenis mangga, kemudian proses masing-masing dengan cara terpisah, lalu gabungkan minuman jusnya untuk membuat cita rasa yang bervariasi dan lihat perbedaan dari warna buah mangga.

Olah mangga dengan cara menyeluruh dan saring seluruh cairan dan sarinya dengan kain tipis untuk mendapatkan semua sari buah dengan gizi dari buah. Beberapa ampas atau padatan akan lolos melalui kain tipis, dan jus akan tampak keruh. Untuk mengolah sari mangga dalam ukuran besar, Anda bisa membeli alat untuk memeras sari buah mangga.

Sumber: https://ramesia.com/cara-membuat-sari-buah-mangga/